La Maredsous brune était à l'origine brassée uniquement pour Noël mais elle est devenue au fil du temps incontournable. Avec une teneur en alcool de 8° et à la couleur bordeaux foncé, crémeuse et mousseuse elle est facilement reconnaissable à son bouquet aromatique expressif. On y retrouve des notes de caramel agrémentées de touches fruitées. La Maredsous brune contient de la levure, elle est refermentée en bouteille.