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Le rhum est une eau de vie venant des Amériques et transformée à partir de la canne à sucre. Il peut être consommé vieilli en fut, blanc, épicé. Le rhum blanc, est un rhum jeune bu sec ou en cocktail comme par exemple le rhum Embargo. Le vieux rhum est vieilli pendant minimum 3 ans dans un fût ou plusieurs. Et le rhum ambré est lui vieilli pendant 1 an et demi en fût de chêne.
De nombreux cocktails se font avec du rhum blanc, ou du rhum ambré : le mojito, le punch, le planteur, le cuba libre...